小川珈琲しか残らなかった

スペシャルティコーヒー シングルオリジン 明確な生産地・生産者のもとで一貫管理された「スペシャルティグレード」のコーヒーです。

味わいコメント ハイビスカスのような華やかな香り 明るい酸味と甘い余韻 バイヤーズコメント シェードツリーのもとでゆっくり赤紫色に熟したコーヒー。

農園主アイダさんの愛情が詰まっています。

生豆生産国　エルサルバドル 標高　1,550m〜1,875m 品種　ブルボン他 精選　ウォッシュド 小川珈琲 エルサルバドル ロスアルぺス ウォッシュド（豆） 名称　レギュラーコーヒー 原材料名　コーヒー豆（生豆生産国名：エルサルバドル） 内容量　120g 賞味期間　製造より12ヶ月 保存方法　高温多湿、直射日光を避け保存してください 挽き方　豆 製造者　小川珈琲株式会社　京都工場　京都市右京区西京極北庄境町20番地ロスアルペス農園はエルサルバドルの西方に位置するサンタアナにあります。

農薬や化学肥料に頼らない栽培方法を実施しています。

また、シェードツリーで農園全体を覆い、コーヒーの木に適度な日差しが当たることを考慮して剪定しています。

そうすることで、成熟した実が付き、特有の風味を持つコーヒーとなります。

収穫期には同じ場所を何往復もしながら、赤紫色に熟した実だけを手摘みしています。

小川珈琲がロスアルペス農園と取り組み初めて今年で15周年になります。

私たちは継続的にロスアルペス農園を訪れ、またアイダさんも何度も小川珈琲に足を運んでいただき交流を続けてきました。

私たちはこれからもロスアルペス農園と共にコーヒーの未来を考え歩んでいきます。

●スペシャルティコーヒーとは コーヒー豆は、コーヒーの木に実る果実の種子です。

米などと同様に、品種による違いだけではなく、育つ土地や環境にも大きな影響を受けます。

環境に適した栽培方法を行い、育つ地域によって育まれる個性豊かなスペシャルティコーヒーの定義は一般的に「素晴らしい風味特性のあるコーヒー」とされ、収穫量にも限りがあります。

小川珈琲では、コーヒーの栽培からカップにいたるまでのすべてのプロセスにおいて、一貫した体制・工程で品質向上策・品質管理を徹底したコーヒーのみをスペシャルティグレードと位置づけました。

●コーヒー鑑定士 大切に育てられたコーヒーは産地ごとに独自の風味をもっています。

ストレートコーヒーとして飲んでも美味しいコーヒーを、小川珈琲のコーヒー鑑定士が個性に合わせて焙煎度合いと配合比を決定。

それぞれの豆が持つ風味を際立たせます。

●ディードリッヒ焙煎機 生豆の焙煎は、品質の高いスペシャルティコーヒーの焙煎に適した「ディードリッヒ焙煎」を使い、小川珈琲の熟練焙煎士が行います。

ディードリッヒ焙煎機は、コーヒー豆を知り尽くしたコーヒー生産者が設計した焙煎機で豆に極端な熱を加えることなく、また表面を極度に焦がすことなく、じっくりと焙煎することができます。