ギョで魅力アップ

当主のローラン・ギヨさんとの出会いは15年前。

ボジョレー・ヌーヴォーへの取り組みは長いヴィノスやまざきでしたが、お客様から「ボジョレー・ヌーヴォーは薄くて美味しくない・・・」というご意見を頂き、本当に美味しいボジョレーワインを造る生産者を探しまわった末、若き農業青年のギヨさんと出会いました。

ボジョレー地区の村名ワインの中でも、力強いワインで有名なモルゴン村のグランクラ（グラン・クリュ、特級）の畑を持ち、何と最高樹齢が100年という古木のぶどうも使い、骨格がしっかりしたワインを造っていたのです。

「こんな生産者にヌーヴォーを造ってほしい・・・」と、何年もお願いし、やっと造って頂いたワインは、ヌーヴォーとは思えぬ、濃くて渋みがガッツリとした赤ワイン。

それまでボジョレー・ヌーヴォーは飲まない、という赤ワイン通のお客様たちから大絶賛されましたが、お客様の反応は賛否両論でした。

「ヌーヴォーとは信じられない程濃厚で美味しい！これなら飲める！」という方もいれば、 一方で「濃くて渋いから、高級ワインのようにデキャンタしなければ飲めない・・・」というご意見。

そこで、デキャンタしてお客様のグラスへ注いでみると、「味わいが滑らかになって飲みやすい・・・とてつもなく美味しい・・・！」と、大喜び！ そこで、翌年はワインボトルに「濃くて渋いので、デキャンタするか、抜栓してから時間をかけてお飲みください。

」という注意書きをボトルにかけて販売すると、大好評。

今では当店人気NO.1のボジョレー・ヌーヴォーになりました。

それから毎年現地に行き、一緒にディスカッションして、「濃くてもいいから、さらに果実味を豊富にしてほしい」と、完熟したぶどうだけでヌーヴォーを造るように依頼。

結果として、「モルゴン村の中でも収穫が一番遅いのではないか・・・」と本人も言う程、果実味たっぷりのヌーヴォーとなりました。

初心者でも上級者でも「本当に美味しい！」と言って頂ける程、当店大人気のヌーヴォーの造り手となりました。

今では、「美味しくて、安いワインが欲しい！」と言えば、南フランスの畑の一部を使用して造ったり、ボジョレーのぶどうだけにこだわらずに低価格ワインを造ってくれたり、ブルゴーニュの超高級産地「ジュヴレ・シャンベルタン」の畑を購入し、新樽だけを使って「果実味たっぷりの濃いブルゴーニュ」を数樽造ったりと、お客様のご要望にあったワインを造る技術を身に付け、すっかり匠の醸造家となりました。

ブルゴーニュ地方の中で最も著名なアペラシオンの内の一つ、ジュヴレ・シャンベルタン村で極少量ワインを造っているという話を聞き、わずか数百本のみ輸入が叶いました。

パワフルで男性的、非常に長命で知られるこの地方のワインの名に恥じず、力強く凝縮した味わいがあり、熟成するにつれてビロードのように滑らかな口当たりを帯びてくることが期待される匠の一本。

■商品名 ペール・ギヨ・ジュヴレ・シャンベルタン ■商品名（原語） DOMAINE DU PERE GUILLOT Gevrey Chambertin ■生産国・地域 フランス・ブルゴーニュ ACジュヴレ・シャンベルタン ■蔵元名 ドメーヌ・デュ・ペール・ギヨ ■品種 ピノノワール100％ ■タイプ・味わい 赤・まろやかヴィノス10年来のパートナーであるギヨさんが造る、ブルゴーニュ銘醸村の一本。

パワフルで男性的で知られるこの地方の名に恥じず、力強く凝縮した味わいがあり、熟成するにつれてビロードのように滑らかな口当たりを帯びてくることが期待される匠の一本